Frilandsgris flæskesteg

Grisekød fra Frilandsgris kommer fra danske gårde med stort engagement for dyrevelfærd. Produktet er Anbefalet af Dyrenes Beskyttelse og har 3-hjerter i det statslige dyrevelfærdsmærke Bedre Dyrevelfærd.

Sværene er ridsede og stegen er uden ben, så den er klar til brug. Kødet er velegnet til helstegning som en Frilandsgris flæskesteg i ovn eller på grill, samt i skiver på groft brød eller i burgeren dagen derpå.

Tilberedning: Tør sværen af for kødsaft og gnid den med groft salt, så saltet kommer ned imellem sværene. Læg kødet på en rist og sørg for, at sværen ligger så vandret som muligt - det giver den bedste sandsynlighed for fine, sprøde svær. Brug evt. et stykke sammenkrøllet stanniol eller et stykke skrællet kartoffel under stegen for at få den til at ligge helt vandret. Økologisk flæskesteg steges i en forvarmet ovn ved 225 °C, i ca. 1 time eller til kernetemperatur på 63-65 °C.

Hvis sværene endnu ikke er blevet helt sprøde, kan man med fordel bruge ovnens grillfunktion til sidst - men pas på, at sværene ikke bliver brankede.

Lad herefter stegen hvile i ca. 5 min. før servering. Servér Friladsgris flæskesteg til juleaften med rådkål, brunede kartofler, brun sovs og hele baduljnen. Din familie vil elske det!