Rødtungefilet

Rødtungen er ikke for ingenting en stjerne i det franske køkken. Rødtungefilet er en udsøgt delikatesse med lyst, fint og smørmørt kød, der smelter på tungen. Fileterne er benfri og nemme at arbejde med, og deres delikate smag gør dem til en favorit i både det klassiske og det moderne køkken.

Tilberedning og inspiration: Rul fileterne med en klat smør og frisk estragon, og bag dem i ovnen med lidt hvidvin. De kan også paneres let og steges gyldne på panden.

Tip: Server med en let citronflødesauce og dampede forårsløg for en elegant ret med mild syre og sødme. Rester til overs? Brug dem i en fiskegratin med kartoffelmos og ost eller i en lækker fiskesalat.

Opbevares ved højst +2 °C i original emballage.

Fangstmetode: Snurrvod, Garn, Trawl

Fangstområde: FAO 27.3.a - Skagerrak og Kattegat