Denne peber, også kendt som Pimientos de Padrón, er en klassiker i det spanske køkken. Den er til at finde overalt i Spanien, både i supermarkeder, lokale købmænd og på restauranter.

Padron peber plukkes mens den er grøn og umoden, men lader man den vokse på planten, vil den blive rød og moden. Jo mere moden Padron peberen er, jo stærkere vil den også være.
De kan faktisk næsten blive lige så store som en almindelig peberfrugt, og gør de det, vil de være meget stærke.

Den er som oftest mild i smagen, men da styrken variere meget, kan man risikere at den er meget stærk. Dog er der en lillefingerregel som siger, at det kun er 5% af dem, der er meget stærke, hvor de resterende 95% er milde i smagen.

Padron peber kan tilberedes på flere måder. Den ses ofte grillet eller ristet hel på en meget varm pande, indtil skindet "popper" en smule og den bliver sprød. Den vendes på panden, så den får farve på alle sider, hvorefter der drysses lidt salt på og serveres som tapas.

Tips:
Padron peber minder egentlig mest om en peberfrugt, men den ligner mere en chili og bliver ligeledes stærk som en chili.