Kammuslinger

Kammuslinger er en delikat og saftig spise, der er kendt for sin fine tekstur og milde, sødmefulde havsmag. Det nærmest perlemorshvide kød er fantastisk både i enkle og mere raffinerede retter. Prøv f.eks. at servere dem med sprøde asparges og en let vinaigrette som en elegant forret, hvor kammuslingernes milde smag kompletteres perfekt af de let bitre smage fra aspargesene.

Tilberedning og inspiration:
Kammuslinger kan f.eks. serveres på en cremet polenta eller sammen med en let citronsauce. De er også yderst lækre i en frisk salat med avocado og rucola – eller som en del af en skaldyrsrisotto eller på en seng af grønne ærter.

Tip:
Dup altid kammuslingerne tørre inden tilberedning. For at fremhæve kammuslingernes smukke sødme og opnå en sprød stegeskorpe, kan du drysse dem med lidt sukker, inden de kommer på panden. Det giver en lækker, gylden og karamelliseret overflade. Flyt ikke på dem, mens de steger. Ca. 1-2 minutter på hver side på en varm pande.

Rester til overs?
Rester af tilberedte kammuslinger skal anvendes senest indenfor 24 timer. Brug dem i lækker skaldyrssuppe eller som topping på pizza med frisk basilikum og citronskal. Kammuslingerne er også perfekte i en fyldig pasta med hvidløg og chili.

Opbevares ved højst +2 °C.

Varen er optøet. Må ikke genindfryses.

Fangstmetode: Skrabere.