Hel and

Berberieanden er en saftig og knap så fed and i forhold til en almindelig pekingand. Berberieanden er oprindeligt en flyvefugl og har derfor et større bryst i forhold til pekinganden, selvom berberieanden er mindre end en almindelig peking-and. Derfor er Berberianden det perfekte valg, når I skal have andesteg uden at have samlet hele den pukkelryggede til middag. Herunder finder du tips til at lave en skøn andesteg. Bør opbevares ved højst 5⁰.

Tilberedning

And er et synonym for mortensaften og juleaften, og størrelsen på denne and passer perfekt til en familiemiddag.

• Tænd ovnen på 160 grader
• Krydr din andesteg grundigt med salt og peber, både indvendigt og udvendigt
• Stegetiden afhænger naturligvis af hvor meget anden vejer, men som tommelfingerregel skal en andesteg have 30 minutter pr. halve kilo. Stegen skal dog stadig have en kernetemperatur på 75⁰
• Placer anden på en rist med brystsiden opad. Sæt risten ovenpå en bradepande, så den kan opfange kødskyen til en lækker andesovs. Husk at komme lidt vand i bradepanden

Tip
Ønsker du sprødt skind på andestegen? Når anden næsten er færdigstegt, kan du hælde lidt af stegeskyen fra bradepanden over stegen, og dernæst hæve temperaturen til 200⁰. Sørg for at holde øje med stegen, så skindet ikke bliver brændt.

→Undgå madspild
Fik I ikke spist hele anden til jul? Resterne kan sagtens bruges dagen efter!Skær resterne af anden i tynde skiver, og brug dem i en lækker sandwich, eller riv kødet i mindre strimler med en gaffel, og lav pulled duck ud af resterne.