Havtaskefilet

Havtaskefilet er havtaskens hale, som er rent, hvidt kød med en utrolig fasthed og delikat smag – næsten som en krydsning mellem hummer og torsk.

Fileten er benfri og kan tilberedes på mange måder uden at miste struktur eller saftighed.

Tilberedning og inspiration: Skær fileten ud i medaljoner, rul evt. en god prosciutto omkring og steg i smør og olie på begge sider – cirka 3 minutter på hver side ved middel varme.

Fileten kan også ovnbages i fløde og hvidvin eller grilles med marinade.

Tip: Server med selleripuré og smørsauterede svampe for en smagsrig ret med dybde. Rester til overs? Skær i tern og brug i en fyldig fisketærte med porrer og ost eller i en asiatisk curry med kokosmælk.

Opbevares ved højst +2 °C i original emballage.

Fangstmetode: Snurrevod, Garn, Trawl

Fangstområde: FAO 27.3.a - Skagerrak og Kattegat