Andebryst

Ænder af Cherry Valley-racen bliver passet af dedikerede landmænd i rummelige stalde med fri bevægelse og masser af frisk luft. Hver dag sørger landmændene for, at ænderne har det behageligt og trygt – med rent halmstrøelse og god plads.

Siden 1964 har det været deres mission at give ænderne en tryg, ansvarlig og dyrevenlig opvækst – med fokus på både bæredygtighed og trivsel.

Tilberedning:
Start med at tænde ovnen på 200⁰ varmluft, og gå derefter i gang med at soignere det optøede andebryst, så sener og overskydende fedt fjernes.
Rids derefter skindsiden i tern med en skarp kniv. Undgå at skære ned i kødet, da dette vil få kødsaften til at trække op til skindet, hvilket kan resultere i, at skindet ikke bliver sprødt.

Læg andebrystet på en kold pande med skindsiden nedad, og steg derefter andebrystet indtil en del af andefedtet er smeltet. Hvis andebrystet smider for meget fedt, så hæld andefedtet fra panden, så du sikrer dig et andebryst med sprødt skind.

Når skindet har fået en flot gylden farve, efter cirka 5-7 minutter, vender du brystet og steger kødsiden i cirka 3 minutter.

Steg andebrystet færdigt i ovnen i et ovnfast fad i cirka 10 minutter. Lad det herefter hvile i 10 minutters tid.

Læg et par timiankviste i bunden af det ovnfaste fad, og hæld en smule olie over så brystet ikke brænder på. Timianen tilføjer en god smag til andebrystet.

Anbefaling:
God køkkenhygiejne: Hold altid råt fjerkræ og emballage adskilt fra andre madvarer. Vask omhyggeligt køkkenredskaber og hænder efter håndteringen. Steg altid fjerkræ til kødsaften er helt klar og temperaturen i midten af kødet er min. 75 °C.

Opbevares på frost og ved højest 5⁰ under optøning.

Velbekomme!